《国医国药》 弘扬国粹
传承精华 科普惠民
◎ 中国中医科学院西苑医院 刘美霞 周丽娟
失眠是指经常不能获得正常睡眠的一种病症，轻者表现为入睡困难，或睡后易醒，醒后不能再入睡，或时睡时醒，重者彻夜不眠，严重影响人们的日常工作与生活。 现代医学多采用镇静安眠药治疗，但长期应用存在诸多副作用。中医根据具体的病因病机选取适宜的药膳可以改善睡眠，减少镇静安眠药的应用。现将临床常见失眠证型所适宜的药膳介绍如下。
一、心脾两虚型
表现为多梦易醒，心悸健忘，面色少华，倦怠无力，纳食无味等症，应选择具有补益心脾、宁心安神之功的药膳。
1．大枣茯神粥
原料配方：大枣15 枚，茯神15 克，粳米60-100克。
制作方法：将大枣、茯神细锉煎煮浓缩去滓，与粳米同煮成粥，温热食之，每日一次。
2．灵芝大枣粥
原料配方：灵芝10 克，大枣10 枚，花生仁10 克，粳米100 克，白糖适量。
制作方法：灵芝切碎，水煮取汁，放入大枣、花生仁、粳米煮成稠粥，加入白糖后即可食用。
二、 血虚肝郁型
表现为彻夜难眠或多梦易醒、心烦易怒、心悸不宁、记忆力减退等症，应选择具有补血养血、安神除烦之功的药膳。
1．阿胶佛手羹
原料配方：东阿阿胶5克，佛手片10克，柏子仁15克，鸡肝1个，冰糖20克。
制作方法：将柏子仁放入锅内炒香，取出研成粉末；阿胶捣碎，加水烊化；冰糖、佛手片加水后煮开；将鸡肝洗净捏烂用纱布包裹，加入佛手片、冰糖、开水，用勺来回挤压，去纱布包，倒入已烊化的阿胶中，加入柏子仁粉，搅均匀即可食用。
2．猪心枣仁汤
原料配方：猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克，盐、味精适量。
制作方法：把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内， 把洗净的酸枣仁、茯苓、远志一块儿放入，加入适量水置火上，用大火烧开后撇去浮沫，移小火炖至猪心熟透后即成， 吃猪心喝汤。
三、阴虚内热型
表现为虚烦少寐、神志不宁、五心烦热、心悸神疲、腰膝酸软、头晕耳鸣、口干舌燥等症，应选择具有补肝肾、降阴火、除烦热、安神志之效的药膳。
1．二参兔肉汤
原料配方：兔肉250 克，西洋参20 克，沙参15 克， 红枣10 枚，姜片15 克，精盐适量。
制作方法：把兔肉斩成几大块，放进沸水中汆过， 沥去水分；西洋参切片，沙参洗净切段，红枣去核； 将汆好的兔肉、西洋参片、沙参片、红枣、姜片连同清水放进汤锅内，先用旺火烧开，然后转小火连续煲2 小时，加入精盐调味即成。
2．百合鸡蛋黄汤
原料配方：百合7 枚，鸡蛋黄1 个，白糖（或冰糖）、枸杞适量。
制作方法：百合用清水浸泡一晚，出了白沫儿之后，捞出百合放入锅中，加入适量清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半小时后加入鸡蛋黄搅匀，加入枸杞， 等到再次煮沸后，用白糖（或冰糖）调味即可。
四、胃气失和型
表现为失眠多梦、辗转反侧、胸闷嗳气、胃腹不适、食滞不化、大便细软等症，应选择具有和胃安神、消食导滞之功的药膳。
1．秫米粥
原料配方：秫米30 克，制半夏10 克。
制作方法：先煎半夏去渣，入米煮作粥，空腹食用。
2．山楂茯苓饼
原料配方：炒山楂10 克，炒麦芽20 克，炒莱菔子3 克，炒神曲20 克，茯苓3 克， 面粉200 克，白糖适量。
制作方法：将山楂、麦芽、莱菔子、神曲、茯苓粉碎过筛，并与面粉混合， 加水及白糖，搅拌和匀制成薄饼，烙熟食用。
五、心胆气虚型
表现为多梦易醒、胆怯心悸、倦怠乏力、怔忡等症，应选择具有安神定志之效的药膳。
1．远志莲粉粥
原料配方：远志30 克，莲子15 克， 粳米50 克。
制作方法：先将远志泡去心皮与莲子均研为粉，再煮梗米粥，候熟，入远志和莲子粉，再煮一二沸，随意食用。
2．鸡肝菜心
原料配方：鸡肝100 克，白菜心100 克，水发木耳10 克，炒酸枣仁10 克， 远志10 克，植物油、料酒、酱油、葱、姜、盐适量。
制作方法：将远志、枣仁煎汁去渣， 浓缩至50 毫升待用；将鸡肝、菜心、木耳洗净，鸡肝切片，菜心切段备用；锅内植物油热后，用葱、姜爆香，加入用黄酒拌好的鸡肝片，用武火爆炒出锅； 再放少量植物油热后加入菜心、木耳， 用武火略煸，再加入煸好的鸡肝片、药汁、盐、少许酱油，急火快炒出锅，即可食用。
